A1 Mediagroep

Thuis in Garderen is Arthur Vos maar wat trots op zijn soep. "Ik ben met een heel goed gevoel naar bed gegaan en ben vanochtend met een glimlach weer opgestaan", vertelt hij aan Omroep Gelderland. "De beste snert van de wereld. Dat voelt heel fijn."

Hij moest woensdag al vroeg vertrekken voor het WK, dat om 8.15 uur begon in Groningen. "We hadden drie uur de tijd om onze snert te koken, die daarna gekeurd werd", vertelt Vos. Daarna had hij nog drie uur de tijd om een stamppot te maken, want dat WK was op dezelfde dag. En ook daarop deed Vos het goed. "Mijn stamppot heeft een derde plaats gekregen, ook niet verkeerd dus."

Fotofinish

Heel even was het nog spannend of Vos zijn eerste plaats zou behouden. Het verschil tussen de eerste en tweede plaats was namelijk nihil. De snert van Vos kreeg 181 punten, die van de nummer twee 180,5 punten. "Er is daarom opnieuw blind geproefd door de juryleden. Uiteindelijk was het verschil daardoor toch nog vijf punten en kwam mijn soep er als duidelijke winnaar uit", vertelt de snertkampioen.

Vorig jaar deed hij ook al mee aan het kampioenschap, maar toen eindigde zijn snert nog op de tweede plek. "Een veganistische soep won dat jaar. Ik kon me niet voorstellen dat dat twee jaar op rij zou gebeuren, dus ik heb gewoon mijn eigen recept aangehouden en daarmee heb ik dit jaar wel gewonnen", vertelt hij aan de NOS.

Zo maak je prijswinnende snert

Maar hoe maak je nou snert van wereldniveau? Vos wil het wel vertellen. "Je begint met het trekken van de bouillon. Dat mag al van tevoren gedaan worden in de keuken van het restaurant. Daarna heb ik de groenten toegevoegd. Vervolgens moet je snel de spliterwten toevoegen. Daar wil je niet te lang mee wachten, dan kunnen ze goed zacht worden."

"Daarna voeg je de zogenaamde garnituren toe, zoals knolselderij en wortel. En dan nog diverse kruiden. Mijn geheime ingrediënt is een klein beetje sambal. Daarnaast voeg ik ook foelie en tijm toe."

Wat uiteraard niet mag ontbreken in de soep, is een rookworst. "Natuurlijk is dat een ambachtelijke Gelderse rookworst. Je mag best een beetje trots zijn op de provincie waar je vandaan komt", concludeert hij. "In de rookworst zit vaak ook nog zout, dus daar moet je mee oppassen. Als je er, voordat de worst erin gaat, al zout bij doet, loop je het risico dat de soep te zout wordt", adviseert hij.

'Ze kennen het over de hele wereld'

Maar hoe kan voor een oer-Hollands gerecht als snert een wereldkampioenschap georganiseerd worden? "Het is zeker een Hollands gerecht, maar ze kennen het wel over de hele wereld. Zelfs de Engelse en Franse pers hebben me al benaderd", vertelt Vos.

Tussen de 29 deelnemers zat dit jaar één Italiaan. "Maar hij woont wel in Nederland", vertelt Henk van de Velde van de organisatie. "Eerder hebben we ook deelnemers gehad uit Oostenrijk, Zwitserland en Duitsland. Het is dus zeker een internationaal evenement", zegt hij.

Benieuwd naar de prijswinnende snert? In Vos' restaurant Ons Lagerhuys in Garderen is hij te bestellen.